Etiqueta: Marroc

Truita

Elaborada per Assia

INGREDIENTS

  • 4 OUS
  • 2 PATATES
  • UNA LLAUNA DE TONYINA
  • SAL (POCA)
  • OLI(POC)
  • JULIVERT
  • PEBRE NEGRE.

PREPARACIÓ

  1. EL PRIMER PAS PER FER AQUESTA RECEPTA ÉS PELAR LES PATATES I TALLAR- LES A TROSSOS PETITS.
  2. FREGIM LESPATATES EN OLI FINS QUE QUEDIN TENDRES I LLEUGERAMENT DAURADES.
  3. PASSEM LES PATATES A UN COLADOR I DEIXEM ESCÓRRER.
  4. ESMICOLEM LA TONYINA.
  5. BATEM ELS OUS I BARREGEM AMB LES PATATES I LA TONYINA I HI AFEGIM EL JULIVERT BEN TRINXAT
  6. ASSAONEM AMB SAL I PEBRE.
  7. TIREM LA BARREJA SOBRE UNA PAELLA CALENTA AMB UNA MICA D’OLI PER FER LA TRUITA PELS DOS COSTATS FINS QUE L’OU HAGI QUALLAT BÉ.

Chebakia Babouche

INGREDIENTS

  • 500 g de farina
  • 1 pessic de sal  
  • 500 g de llavors de sèsam
  • 1 ou
  • 1 cullera petita de llevat químic
  • 1/2 c.p. culleradeta de canyella
  • 1/4 culleradeta de llevat de forner
  • 2 gr. oli de vinagre
  • 2 cullerades d’aigua flor de taronja 60 g de mantega fosa
  • 150 gr ametlles  
  • 235 ml de llet tèbia

PREPARACIÓ

  1. Barregeu la farina tamisada, les llavors de sèsam i l’ou, afegiu la sal, la pols de coure, la canyella i el llevat.
  2. Afegiu oli vegetal, vinagre, aigua de flor de taronja i mantega fosa, barregeu tots els ingredients abans d’afegir la llet calenta.
  3. Podeu utilitzar la màquina o només les mans. La massa hauria de quedar una mica dura. Cobreixi la massa i deixeu reposar durant 15 minuts.
  4. Espolvorejar una mica de farina a la superfície de treball, tallar la massa en quatre, escampar la primera peça, retirar la farina addicional.
  5. Utilitzeu un tallador de picadores, tallar peces de la mateixa mida i recollir les vores.
  6. Fregir el Chebakia i després submergir-ho en mel.
  7. Decorar amb ametlles torrades.
Sodia Jebari

Te amb menta

INGREDIENTS

  • MENTA FRESCA
  • TE VERD
  • SUCRE
  • AIGUA

PREPARACIÓ

  1. POSEU UNA CULLERADA I MITJA DE TE VERD DINS LA TETERA BUIDA.
  2. A PART, ESCALFEU L’AIGUA EN UN CASSÓ.
  3. QUAN L’AIGUA BULLI, ABOQUEU-LA DINS LA TETERA FINS QUE L’OMPLIU.
  4. RENTEU UN BON GRAPAT DE FULLES DE MENTA,
  5. TALLEU-LES I RESERVEU-LES
  6. BUIDEU L’AIGUA DE LA TETERA. D’AQUESTA MANERA EVITAREU L’AMARGOR DE LA PRIMERA BULLIDA.
  7. POSEU DINS LA TETERA LES FULLES DE MENTA QUE TENIU RESERVADES I UNES SIS CULLERADES DE SUCRE ( MÉS O MENYS, AL VOSTRE GUST DE DOLÇOR)
  8. TORNEU A OMPLIR D’AIGUA BULLENT LA TETERA, TENINT CURA QUE LES FULLES DE MENTA QUEDIN BEN ESCALDADES, POSEU LA TETERA AL FOC UN MINUT MÉS I DESPRÉS DEIXEU REPOSAR EL TE UNS TRES MINUTS.
  9. TRASCOLEU EL TE DE LA TETERA A UN CASSÓ ( O ALGUN ALTRE RECIPIENT) QUATRE O CINC VEGADES ABANS DE DEIXAR-LO A LA TETERA I SERVIR-LO.
  10. SI HO VOLEU FER SEGUINT EL COSTUM MARROQUÍ, FEU-HO SEMPRE EN PETITS GOTS DE VIDRE, MAI EN TASSES.
Fahima Ben Masiud

Rghaif

Aicha El Haddad
  • 1 kg. de farina
  • 200 g. de sèmola fina
  • Una cullera gran de sal
  • Un sobre de llevat
  • Un got gran d’aigua
  • Tres gots d’oli

INGREDIENTS

PREPARACIÓ

  1. Posem la farina i la sèmola fina en un bol i hi posem el llevat, la sal i l’aigua.
  2. Després, ho amassem i ho tallem en boletes petites.
  3. Les estirem amb oli i sèmola fina.
  4. Finalment, les cuinem una a una a la planxa.
Aicha El Haddad

Pizza de picada

INGREDIENTS

Mohamed Chafi
  • MASSA PER PIZZA CASOLANA.
  • SALSA DE PIZZA.
  • 250 G DE CARN DE XAI PICADA.
  • 1 GRA D’ALL.
  • 6 TOMÀQUETS.
  • 1 MICA DE SAL.
  • 2 PEBROTS VERDS.
  • 1 JULIVERT PICAT.
  • 1 MICA DE PEBRE.
  • 1 CULLERADETA DE TOMÀQUET FREGIT.
  • 200 G DE FORMATGE MOZZARELLA.

PREPARACIÓ

  1. PIQUEM ELS DOS PEBROTS EL MÉS PETITS QUE PUGUEM.
  2. ARA PIQUEM ELS TOMÀQUETS EN TROSSOS PETITS PER BARREJAR-LOS AMB ELS PEBROTS VERDS.
  3. PIQUEM TAMBÉ L’ALL I EL JULIVERT EN TROSSOS PETITS. EL AJUNTEM TOT EN UN RECIPIENT.
  4. AFEGIM AL RECIPIENT LA CARN ÀRAB MÒLTA O DE BE.
  5. COL·LOQUEM SAL, PEBRE I UNA CULLERADETA PETITA DE TOMÀQUET FREGIT.
  6. HO BARREGEM TOT I HO DEIXEM REPOSAR.
  7. COL·LOQUEM LA MASSA EN UNA SAFATA DE FORN, AMB UNA MICA D’OLI VEGETAL PER SOTA PERQUÈ NO S’ENGANXI.
  8. PREESCALFEM EL FORN A 200 ° C. –    COL·LOQUEM LA PREPARACIÓ SOBRE LA MASSA DE PIZZA I DESPRÉS ELS TROSSOS DE FORMATGE MOZZARELLA.
  9. COL.LOQUEM LA PIZZA AL FORN A 210 ° C DURANT 25 MINUTS.
  10. LLEST! LA NOSTRA PIZZA DE CARN ÀRAB ESTÀ LLESTA.

Pastís de pa de pessic

INGREDIENTS

Nadie Eghribel
  • 3 ous
  • 1 sobres de llevat Royal
  • 1 iogurt llimona
  • 3 mesures de iogurt de farina
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 1 mesura d’oli d’oliva iogurts i la ratlladura de 1 llimona.

PREPARACIÓ

  1. En un bol gran posa els ingredients en l’ordre llistat.
  2. Batre amb la batedora elèctrica fins a una barreja homogènia. Si voleu que podeu afegir unes panses van passar per la batedora.
  3. Difondre el motllo de mantega, Tirar una mica de farina. Afegir la barreja i posar al forn a 175 º C durant 1 temps.

Cal tenir en compte que el forn no es pot obrir la primera mitja hora de cocció, perquè si no la massa ens cauria i si no puja al principi, no ho fa després.

M’SMMENS

INGREDIENTS

Latifa Chakir
  • 1 BOL DE FARINA
  • 1 BOL DE SÈMOLA FINA
  • 1 BOL D’AIGUA TÈBIA
  • 1 CULLERADA SUPERA RASA DE SAL

PEL PLEGAT

  • MANTEGA
  • OLI DE GIRA-SOL A PARTS IGUALS
  • SÈMOLA FINA

PREPARACIÓ

  1. AMASSEM LA FARINA, LA SÈMOLA, LA SAL I L’AIGUA ENÈRGICAMENT DURANT 20 MINUTS, A MÀ O BÉ AMB UN ROBOT. HEM D’ACONSEGUIR UNA MASSA FLONJA I BEN ELÀSTICA.
  2. EN FEM BOLES DEL TAMANY D’UNA MANDARINA I LES COL.LOQUEM ORDENADAMENT EN UN PLAT O SAFATA GREIXADA. LES POSEM PER ORDRE PER SABER QUINA HEM FET PRIMER, JA QUE HAN DE REPOSAR DURANT UNS MINUTS.
  3. ESCALFEM L’OLI I LA MANTEGA I GREIXEM UNA SAFATA. AGAFEM LA PRIMERA BOLA AMB LES MANS BEN UNTADES DE LA BARREJA D’OLI I MANTEGA I L’ESTIREM FINS QUE ENS QUEDI UN RECTANGLE BEN FI. TIREM UNA MICA DE SÈMOLA FINA A TOTA LA SUPERFÍCIE, I LA PLEGUEM EN TRES, AL LLARG. ESPOLVOREM AMB MÉS SÈMOLA I TORNEM A PLEGAR FINS ACONSEGUIR UN QUADRAT. RESERVEM ELS M’SEMMENS, I ELS ANEM TAPANT AMB UN FILM PERQUÈ NO S’ASSEQUIN.
  4. QUAN TENIM TOTS ELS M’SEMMENS PLEGATS, ELS COUREM. COMENCEM PEL PRIMER QUE HEM FET (CAL QUE TORNIN A REPOSAR), TORNEM A UNTAR MANS I SAFATA, I ELS ESTIREM. ELS COEM EN SEC EN UNA PAELLA ANTIADHERENT PER TOTS DOS COSTATS.

Rghayef ( pa sense llevat)

Habiba

INGREDIENTS

  • 2 tasses de farina tamisada ( per a 14 rghayef de mida petita)
  • Mitja tassa de sèmola de blat dur, tamisada
  • Mitja cullerada de llevat de pa.
  • Una cullerada de sal
  • Una cullerada de mantega fosa + 200 ml d’oli de gira-sol ( barrejat).
  • Aigua tèbia ( segons necessitat)

PREPARACIÓ

  1. Un cop tamisada la farina, i la sèmola en un bol gran, hi afegim el llevat i la sal.
  2. Anem afegint aigua tèbia, a poc a poc fins a obtenir una massa uniforme, suau i que puguem manejar. La massa no ha d’estar molt dura.
  3. Amb una mica de barreja de mantega i oli al palmell de la nostra mà, fem boles petites.
  4. Sobre una superfície engreixada, estirar les boles fins que quedin gairebé transparents.
  5. Escampar una mica de la barreja d’oli i mantega i una cullerada de sèmola.
  6. Doblar fent quatre plecs amb cada boleta, un cop tinguem totes les nostres boletes convertides en quadrats.
  7. Posem una paella sobre el foc, escampem una mica de barreja de mantega i oli a la paella.
  8. Estirem una mica els quadrats amb la mà i el posem a la paella abocant una mica de barreja de mantega i oli per sobre. Fem les nostres rghayef a foc lent, daurant-les per ambdós costats.
  9. Servir calentes amb una mica de mel.

M’SMMENS

Saliha Achahboune

INGREDIENTS

  • 1 BOL DE FARINA
  • 1 BOL DE SÈMOLA FINA
  • 1 BOL D’AIGUA TÈBIA
  • 1 CULLERA SOPERA RASA DE SAL

PEL PLEGAT DELS M’SMMENS:

  • MANTEGA
  • OLI DE GIRA-SOL A PARTS IGUALS
  • SÈMOLA FINA

PREPARACIÓ

  1. AMASSEM LA FARINA, LA SÈMOLA, LA SAL I L’AIGUA ENÈRGICAMENT DURANT 20 MINUTS, A MÀ O BÉ AMB UN ROBOT. HEM D’ACONSEGUIR UNA MASSA FLONJA I BEN ELÀSTICA.
  2. EN FEM BOLES DEL TAMANY D’UNA MANDARINA I LES COL.LOQUEM ORDENADAMENT EN UN PLAT O SAFATA GREIXADA. LES POSEM PER ORDRE PER SABER QUINA HEM FET PRIMER, JA QUE HAN DE REPOSAR DURANT UNS MINUTS.
  3. ESCALFEM L’OLI I LA MANTEGA I GREIXEM UNA SAFATA. AGAFEM LA PRIMERA BOLA AMB LES MANS BEN UNTADES DE LA BARREJA D’OLI I MANTEGA I L’ESTIREM FINS QUE ENS QUEDI UN RECTANGLE BEN FI. TIREM UNA MICA DE SÈMOLA FINA A TOTA LA SUPERFÍCIE, I LA PLEGUEM EN TRES, AL LLARG. ESPOLVOREM AMB MÉS SÈMOLA I TORNEM A PLEGAR FINS ACONSEGUIR UN QUADRAT. RESERVEM ELS M’SEMMENS, I ELS ANEM TAPANT AMB UN FILM PERQUÈ NO S’ASSEQUIN.  
  4. QUAN TENIM TOTS ELS M’SEMMENS PLEGATS, ELS COUREM. COMENCEM PEL PRIMER QUE HEM FET (CAL QUE TORNIN A REPOSAR), TORNEM A UNTAR MANS I SAFATA, I ELS ESTIREM. ELS COEM EN SEC EN UNA PAELLA ANTIADHERENT PER TOTS DOS COSTATS.

Harcha al forn

INGREDIENTS

Fatna Belghazi
  • 400 G SÈMOLA DE BLAT
  • IOGURT
  • 200 ML LLET
  • 2 OUS
  • 100 G SUCRE
  • 110 ML OLI
  • 20 G COCO RATLLAT
  • 15 G LLEVAT QUÍMIC
  • 1 MICA SAL
  • RATLLADURA DE TARONJA
  • 2O ML AIGUA DE TARONGER

PREPARACIÓ

  • EN UN BOL TIREM L’OU, SUCRE, OLI, RATLLADURA DE TARONJA I AIGUA DE TARONGER (AZAHAR) I BARREGEM TOT MOLT BÉ .
  • AFEGIM EL COCO RATLLAT POC A POC A LA NOSTRA BARREJA  EN UN BOL A PART BARREGEM LA SÈMOLA, SAL I LLEVAT QUÍMIC.
  • AFEGIM LA BARREJA DE SÈMOLA A LA PRIMERA BARREJA, I FINALMENT AFEGIM EL IOGURT.
  • BUIDEM LA NOSTRA HARCHA EN UNA PAELLA QUE HEM UNTAT AMB MANTEGA I SÈMOLA. LA POSEM AL FORN A 180 GRAUS DURANT 30 MINUTS I QUAN LA TRAIEM DEL FORN LA UNTEM AMB MELMELADA I L’ESPOLVOREGEM  AMB COCO RATLLAT.